オークラ歴代のシェフに受け継がれる黄金のダブルコンソメスープ。数日間かけて肉と香味野菜の旨みを凝縮させた1杯は、究極の肉料理と謳われるほど。その奥深さと華やかな余韻は、美食家のゲストも唸る味わいです。
世界をもてなす至福の料理をおふたりらしいスタイルで。
穏やかな神戸の地で30余年。世界中の賓客をもてなし“食のオークラ”と称される料理をおふたりのウエディングに。
経験豊かなプランナーが寄り添い世界でたったひとつのウエディングメニューをご提案いたします。磨き抜かれた技とセンスが煌めく料理におふたりの大切な想いを込めて。
シェフ、サービススタッフ、ソムリエ、さまざまなプロがひとつになり、おふたりの想いを形にした美食の時を奏でます。
オークラ歴代のシェフに受け継がれる黄金のダブルコンソメスープ。数日間かけて肉と香味野菜の旨みを凝縮させた1杯は、究極の肉料理と謳われるほど。その奥深さと華やかな余韻は、美食家のゲストも唸る味わいです。
料理が一番美味しい瞬間“できたて”をお届けするために、各宴会場の隣には必ずキッチンがあります。お食事のスピード、披露宴の進行に合わせて、美味しさが頂点に達した最高の一皿をギャルソンがゲストの前にサービスいたします。
数々の賓客をもてなしてきた総料理長が率いるシェフたちのこだわりは、素材選びから。そして、手間と時間をかけて香りや食感まで豊かな一皿へ。本物を知り、追い求めたシェフだけが生みだせる、至福の料理をお届けいたします。
総料理長 中田肇
お二人の門出にふさわしいオークラ伝統のお料理をお届けいたします。一皿一皿に想いを込めた至福の料理でお二人からの感謝の気持ちを表現し、大切なゲストをおもてなしいたします。
和食堂「山里」料理長 加藤良一
ホテル直営の和食堂「山里」の加藤料理長が、季節の移ろいを感じる本場関西の会席料理で、お祝いの席にふさわしい華やかなお料理をご用意いたします。繊細で可憐なお料理をお愉しみください。
中国料理「桃花林」料理長 前川栄一
ホテルオークラ東京の中国料理「桃花林」より受け継がれてきたレシピをもとに、料理長が披露宴を華やかに演出するお料理をご用意いたします。素材の味を大切に、艶やかで美しい中国料理をご堪能ください。
ベーカリーシェフが丹精込めて焼き上げる
味わい豊かな逸品の数々をご提供しております。
パティシエがおふたりの披露宴に
ふさわしいウエディングケーキをお創りいたします。
【 祝宴の為のプレリュード 五種の前菜取り合わせ 】
カリフラワーとマスカルポーネのムース ズワイ蟹とトマトのクープ
薔薇に見立てた真鯛のマリネ 柚子風味
フォワグラとフランボワーズのデリス
帆立貝と鮪のタルタル パドルフィッシュキャビアとイクラ添え
淡路島産玉葱と野菜の焼きたてタルトレット
【 最後の仕上げは会場で 】
挽きたてのダブルコンソメスープを シンプルなシェリー酒の香りとともに一口
【 炎と香りのパフォーマンス 】
車海老と鮑のシュゼットフランベ
伝説のアメリケーヌソースとアスパラガスの焼リゾット添え
【 エキゾティックなインターリュード 】
お口直しにトロピカルフルーツのグラニテを
【 至福のメインディッシュ 】
黒毛和牛ヒレ肉の塩釜焼 芳醇な香味野菜とハーブの香り
シェフのカービングサービス
温野菜と伝統の赤ワインソース添え
【 ロワールの古城をイメージして 】
クレメ・ダンジュのプレ デセール
【 エドワードⅦ世とその恋人シュゼットに捧げる
～エスコフィエへのオマージュ 】
クレープシュゼット
【 エピローグ 】
コーヒーと生ショコラ “神戸の石畳”
【 プロローグ～出逢い 】
マスカルポーネのムースを詰めた二羽の白鳥
パドルフィッシュキャビアとイクラを添えて
【 薔薇たちのデュエット 】
二種の真鯛のマリネ 大地のアスピックと彩りサラダ
トマトに詰めた小海老とフレッシュハーブのソース
【 二種ソースのマリアージュ～紅白の装いで 】
帆立貝のムースを詰めた金目鯛のドーム仕立て
オマール海老といろいろなお豆のフランセーズ風
【 間奏曲 】
カルバドスのグラニテ 林檎のコンポートと薔薇の香り
【 五感で味わうメインディッシュ 】
国産牛肉のローストビーフ シェフのフランベとカービングサービス
西洋わさびと伝統の赤ワインソース ポテトグラタンと温野菜添え
【 炎と香りのデザート 】
チェリージュビレ 特製バニラアイスクリーム添え
【 エピローグ 】
コーヒーと小菓子
【 プロローグ～ハートフルな幕開け 】
ズワイ蟹と小さな野菜 カリフラワーとトマトのムースリーヌ
ハーブのブーケサラダとトマト風味のビスキュイ 三種ソースの彩りで
【 四季折々 季節を愉しむ 】
4つのメニューよりお選びいただけます。
★伝統のコンソメスープ 野菜達の祝福
★冷製コンソメに青豆のヴィシソワーズを浮かべて
★トリュフが香る茸のポタージュ カプチーノ仕立てで
★淡路島産玉葱のオニオングラタンスープ いつまでも熱々で
【 紅白ソースのマリアージュ 】
ハタと天使海老のポワレ 青菜と青豆のクレメ
ベルモットが香るソースとクラシックなナンチュアソースのアクセントで
【 間奏曲 】
レモンとルビーグレープフルーツの二色グラニテ
【 至福のデュオ～二種のお愉しみ 】
牛ヒレ肉のローストとビーフシチューのアンサンブル
ごぼうのブルーテとポテトケースに詰めた温野菜 シェフのカービングサービス
【 甘い四重奏 】
フロマージュブランのムース 苺のジュレ ピスタチオのアイスクリーム
ベリーフルーツのカルテット
【 エピローグ 】
コーヒーと小菓子
【 祝肴八寸取り合わせ 】
黒豆 白海老ちり酢 小鯛寿し 玉子チーズカステラ
唐墨 いちじく 胡麻豆腐
【 煮物椀 】
2つのメニューよりお選びいただけます。
＊〈白味噌仕立て〉 蟹しんじょ 蓬麩 焼穴子 じゅんさい
＊〈清汁仕立て〉 海老しんじょ 筒豆腐 じゅんさい 手毬麩
【 向付 】
鮑一蒸し 鯛 トロ
【 焚合 】
米茄子田楽 さつま芋 南瓜 木の芽
【 焼物 】
鯛柚庵焼 穴子昆布巻 サーモン南蛮漬
【 口替り 】
もずく酢 生姜 クコの実
【 強肴 】
サーロイン網焼 おろし塩糀添え
ポテトグラタン じゃが芋まんじゅう餡掛け
【 御飯 】
2つのメニューよりお選びいただけます。
＊赤飯 香の物
＊にぎり寿し（鯛 きはだ鮪 かんぱち）
【 水物 】
パパイヤ メロン
上記メニューのほか、季節の会席料理もご用意いたしております。
【 百年拼盆 】
祝前菜銘々盛り
【 紅焼排翅 】
ふかひれの姿煮込み
【 金陵片鴨 】
北京ダック
【 蠔皇鮑魚 】
鮑の姿煮込み 青菜添え
【 翡翠牛条 】
牛肉と緑野菜の炒め
【 焗乾焼宝 】
海老と帆立貝のチリソース パイ包みオーブン焼
【 蟹肉炒飯 】
蟹肉入り炒飯
【 三福甜品 】
三種のデザート
上記メニューのほか、御予算に応じ
おふたりのためのオリジナルコースもご用意いたします。
【 縁を結ぶ 和洋取り合わせ前菜 】
薔薇に見立てた真鯛の昆布〆 花穂添え
サーモンの手毬寿しとイクラ
フォワグラのムース フランボワーズの香り
彩り野菜のゼリー寄せ 小海老とともに
紅白テリーヌ 白板昆布巻
【 香りと旨みを和紙で包み込んで 】
2つのメニューよりお選びいただけます。
＊和風コンソメの浮き実仕立て 柚子と三つ葉の香り
＊豆乳と白味噌仕立ての南瓜のポタージュ 湯葉を添えて （★）
【 祝宴の定番 】
五穀米の飾り寿しと香の物
【 瀬戸内からの贈り物 】
祝鯛の柚庵焼 さつま芋のレモン煮と酢立 はじかみ
【 慶びのメインディッシュ 】
国産牛ロース肉の網焼 わさびと炊野菜 和風フォンドボーソース
【 雅をテーマに 食後のお愉しみ 】
抹茶とホワイトチョコレートのオペラ
求肥で包んだ苺のアイスクリームとフルーツを添えて
【 宴の結びに 】
コーヒーとフルーツゼリーの市松模様
※集合写真はシェフおすすめ一例です。（★）
おふたりの晴れの日のお料理をオーダーメイドで承る“Your Personal Chef”。
おふたりそしてご両家の想いを確かな技とアイデアで表現し、ゲストへのテーブルにお届けいたします。
おふたりのエピソードにつながるメニューや出身地の食材を活かした一品など、
オードブルからデザートまでご相談させていただきます。
一皿一皿におふたりの想いが込められたオーダーメイドの料理は、
ゲストのみなさまに、忘れられないおもてなしをお愉しみいただけます。
※ 写真はイメージです。