神戸三宮のランドマークホテル、ホテルオークラ神戸のおもてなし講座

・春野菜と柑橘フルーツ サーモンマリネの贅沢サラダ カッテージチーズ添え
・ベリーとトロピカルフルーツのブラマンジェ 杏仁風

・鱸のポワレ フレッシュハーブのクルート仕立て 貝の旨味のトマトソース
・クレメ・ダンジュー（フロマージュブランに生クリームやメレンゲを合わせて作るレアチーズケーキ）

・旬の野菜と柑橘フルーツ サーモンマリネの贅沢サラダ カッテージチーズ添え
・鱸のポワレ フレッシュハーブとパルメザンのクルート仕立て 貝の旨味のトマトソース
・ベリーとトロピカルフルーツのブラマンジェ 杏仁風

・鮪赤身とアボカド クラブ 夏野菜のオードブル ズッキーニの王冠風
・グレープフルーツとオレンジ カンパリのジェリー ヨーグルトソース

・マルセイユ風 ブイヤベース
・白桃のコンポート マスカルポーネソース 柑橘風味

・秋の野菜と栗 ポークのフリカッセ
・ドライフルーツと木の実のヌガーグラッセ

・茸のポタージュ カプチーノ仕立て
・旬の茸と白いんげん豆 鶏モモ肉のカチャトーラ風
・クレープマロングラタン

・サーモンといろいろな茸 ういきょうのタリアッテレ グラッパ酒風味 ミケランジェロソース
・真鯛の白ワイン蒸し 黒米とトマトのリゾット マドラス風味のソース
・洋梨とカラメルのムース シャルロット風

・丹波産黒豆のポタージュ 山の芋のスフレ仕立て
・クリスマスのおもてなし料理 あんぽ柿とピスタチオのロールチキン
・苺のムース クリスマスキャンドル仕立て 可愛いサンタを添えて

・チーズフォンデュ　ポテト、カリフラワー、ロマネスコ、バケット
・アルザス風ポークと根菜のビール煮込み
・フレンチトースト 自家製柚子のマーマレード添え

・蟹のカネロニグラタン
・牛頬肉の赤ワイン煮込み 牛蒡のブルーテとともに
・マスカルポーネのブランマンジェ 自家製苺ジャムソース

・白身魚のエスカベーチェ レーズンと旬の新野菜とともに
・パーティを演出するフルーツの飾りプレート